Descrizione
Una monografia interamente dedicata alle ricette oliocentriche e acetocentriche, ovvero con l’olio e l’aceto che diventano ingredienti principali e di partenza nella costruzione e progettazione di una ricetta. Nel nono numero di OOF, interventi di
Luigi Caricato (La grande sfida), Daniela Marcheschi (Vedi alle voci condire, condimento, frittura, grasso, oliare), Amelia Giarmoleo (La pasta cibo per il mondo), Mauro Olivieri (L’invenzione dell’aceto solido),
Maria Carla Squeo (È tutto un festival. Sinossi
e storia di Olio Officina Festival).
Le ricette oliocentriche degli chef Giuseppe Capano, Stefano Callegaro, Michele Biasoni, Sara Latagliata, Marco Ricciardella e Fabrizio Rivaroli.
Nonché le ricette acetocentriche di Mauro Olivieri
e degli chef Andrea Frizzarin e Claudio Aver-sano. Spazio inoltre alla teorizzazione degli abbinamenti
(Un olio per ogni formato di pasta), alla presentazione della nuova rivista mensile Oliocentrico e alla cronaca della seconda edizione del Forum Olio & Ristorazione (Un cambio di prospettiva per gli oli da olive e gli aceti al ristorante), raccontata come fosse un fotoromanzo.
OOF International Magazine è una pubblicazione trimestrale bilingue, italiano/inglese, diretta da Luigi Caricato.
Autori Vari, OOF International Magazine, Ricette oliocentriche. Ricette acetocentriche. Olive oil-based recipes. Vinegar-based recipes. numero 9, Estate 2019, Olio Officina Edizioni
Formato 21,00 x 27,50 cm.
Brossura
Pagine 152
Euro 12,00
Milano, Agosto 2019
ISBN 978-88-94887-24-2
ISSN 2611-5239
Illustrazione di copertina: Bottiglia umanizzata, come a dire: “Qui comando io”, di Simone Altamura
Progettazione grafica:
Cristina Menotti, Fabio Berrettini
Olio Officina Srl: via Francesco Brioschi 86 – 20141 Milano
Redazione: via Giovanni Rasori 9 – 20145 Milano
www.olioofficina.eu posta@olioofficina.eu
Costo dell’abbonamento a quattro numeri di OOF International Magazine: euro 48,00 per l’Italia, euro 60,00 per altri Paesi – spese di spedizione incluse.
