Descrizione
Una monografia interamente dedicata all’arte e alla scienza del blending e agli extra vergini a misura dei mercati.
Nel quinto numero di OOF International Magazine gli interventi di Luigi Caricato (L’aspetto gnoseologico del blending; intervista a Carmen Cristina de Toro Navero su qualità, innovazione e redditività; intervista a Lanfranco Conte sul blend sotto l’aspetto chimico-fisico; intervista a Domenico Avolio sull’assemblaggio degli Champagne); Anna Cane (To blend or not to blend. Is that the problem?); Daniela Marcheschi (Vedi alla voce blend, blending, miscela, taglio); Interviste sul blend (Luciano Sabatini, Costa d’Oro; Paolo Rocchi, Oleificio Rocchi; Zefferino Monini, Monini; Federico Santagata, Santagata 1907; Daniele Piacenti, Salov; Marcello Scoccia, Olitalia; Giovanni Zucchi, Oleificio Zucchi; Chiara Del Vecchio, Palazzo di Varignana; Dora Desantis, Agridè; Fabrizio Fusi, Castel del Chianti e Fiorentini Firenze; Francisco J. Martín de Prado, Martín de Prado; Giovanni Turri, Fratelli Turri); interviste a Graziana Grassini, Francesco Iacono, Enrico Rana (Gli altri blend. Il vino); Maria Carla Squeo (Blending experience; Forum Olio & ristorazione, L’olio al ristorante); Nicola Pantaleo (Il blend non è una formula chiusa. Il blend è una reinvenzione continua); Giuseppe Capano (Olio & ristorazione, Formare, formare, formare); Lorenzo Cerretani (La top ten dei più importanti articoli sui blend; La top five degli articoli scientifici relativi all’importanza dei blend in alcuni alimenti); e, inoltre, un omaggio a Francesco Sannicandro; speciale oli Dop Riviera Ligure; Orgoglio blend. Oli di tutto il mondo, unitevi!
OOF International Magazine è una pubblicazione trimestrale bilingue, italiano/inglese, diretta da Luigi Caricato
Autori Vari, OOF International Magazine, Arte e scienza del blending. Extra vergini a misura di mercato. The Art and Science of Blending. Extra-Virgin Oils hit the Markets, numero 5, Estate, Summer 2018, Olio Officina edizioni
Formato 21,00 x 27,50 cm.
Brossura
Pagine 116
Euro 12,00
Milano, 18 luglio 2018
ISBN 978-88-94887-15-0
Copertina: Lorenzo Valsecchi
Fotografie: Gianfranco Maggio et al.
Illustrazioni: Cristina Mangini, Nebula (Giulia Serafin), Doriano Strologo, Lorenzo Valsecchi
Progettazione grafica: Cristina Menotti, Fabio Berrettini
OOF International Magazine è una pubblicazione trimestrale bilingue, italiano/inglese, diretta da Luigi Caricato
Primo numero: estate 2017
Periodicità: trimestrale
Lingua: italiana/inglese
Distribuzione: diretta e in libreria
Supplemento della testata giornalistica Olio Officina Magazine
registrata presso il Tribunale di Milano, n. 326 del 18 ottobre 2013
Direttore responsabile: Luigi Caricato
Direzione e redazione: via Giovanni Rasori, 9 – 20141 Milano
Costo dell’abbonamento a quattro numeri di OOF International Magazine: euro 48,00 per l’Italia, euro 60,00 per altri Paesi – spese di spedizione incluse.
