Descrizione
L’ASSAGGIO DELLE OLIVE DA TAVOLA
Tutti consumano olive da tavola, di ogni tipo e colore, ma pochi conoscono il modo di degustarle e valutarne la qualità sensoriale. Così come per l’olio extra vergine di oliva, anche per le olive in salamoia esistono metodiche di assaggio specifiche da tenere in debita considerazione. L’autore, tra i massimi esperti internazionali, ci aiuta in tale percorso di formazione con semplicità di linguaggio, rigore scientifico e chiarezza espositiva.
Prima edizione collana Book di Olio Officina, gennaio 2019
Progettazione grafica: Cristina Menotti, Fabio Berrettini
Foto di Roberto De Andreis e Gianfranco Maggio
Illustrazioni interne e di copertina: Nebula
Olio Officina Srl: via Francesco Brioschi 86 – 20141 Milano
Redazione: via Giovanni Rasori 9 – 20145 Milano
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